Las instituciones educativas del Valle del Cauca, donde opera el Plan de Alimentación Escolar, PAE, serán vigiladas por personal de la Unidad Ejecutora de Saneamiento, Uesvalle, quiénes junto a la Secretaría de Educación trabajan para realizar el control sanitario de los comedores escolares de los municipios no certificados y que hacen parte del programa.

La médica veterinaria, María Margarita López, Responsable del proceso de zoonosis y alimentos de la Uesvalle,  explicó el procedimiento para evaluar las condiciones y estado de la comida: “Nos enfocamos en la parte de la inocuidad de los alimentos y de las bebidas que consumen los niños; es decir, nosotros estamos verificando permanentemente que estos alimentos no generen ningún tipo de enfermedad, de intoxicación alimentaria a los niños que los están consumiendo”

Como parte del proceso de vigilancia en estos centros educativos, se toman muestras de alimentos, que son remitidas al laboratorio de Salud Pública Departamental para su respectivo análisis y los resultados son notificados a las administraciones municipales, secretarías de Salud y Educación del Valle del Cauca.

“Estamos articulados con la Ues en ese propósito, así como con personal médico y paramédico de la Secretaría de Salud, quienes nos prestan este tipo de apoyo en todas las regiones donde prestamos este servicio”, puntualizó, Odílmer de Jesús Gutiérrez, secretario de Educación del Valle del Cauca.

Durante el 2018, ningún estudiante del departamento presentó intoxicación o algún tipo de enfermedad relacionada con el consumo de alimentos del PAE y además se capacitó al personal que hace parte de los comedores escolares, en manipulación de alimentos y adecuado lavado de manos.